[日本] 神戶牛: 炭燒肉 石田屋 Hanare分店

來到日本神戶 神戶牛絕對是美食口袋名單中的第一名(素食者 不吃牛者除外)
至於要吃哪一間呢? Google隨便打個神戶牛的關鍵字會跑出N筆結果 任君挑選

我們決定要吃哪間餐廳呢??  只丟給了翻譯米糕李先生一餐5-6千円的預算
由他去做定奪 最後選定 炭燒肉 石田屋 Hanare 分店

石田屋在三宮附近有許多分店  都很近
http://www.kobe-ishidaya.com/index.html

網路上較多分享的是Ishida

然而這些分享的經驗多為鐵板燒料理

自己烤給自己吃的炭燒倒是鮮為人知

20150117晚間10點 我們終於進入 炭燒肉 石田屋 Hanare 分店

入店就坐後 外套可以放在座位下的空間避免衣物沾染到燒烤的氣味
在此店可以單點也可以點套餐
炭燒肉 石田屋 Hanare分店提供了三種價格的套餐
1.7500円(稅別) 九品 (含神戶牛)
2.4980円(稅別) 八品
3.5980円(稅別) 十品 (含神戶牛)

套餐提供的牛肉要有"特選"兩字才是神戶牛
其他的牛肉來頭也不小 A4上等到A5等級的名牌黑毛和牛
石田屋的神戶牛可是有神戸肉流通推進協議会指定店的licence
一定要嚐一嚐神戶牛的滋味才不虛此行

最後我們點了兩份5980円(含稅要6458円,折合台幣將近1700-1800元)的套餐

飢腸轆轆的我們就等著美味的牛肉填補腹內的空虛!!

伺者手腳快速地擺上火爐
這邊燒的應該是炭精 不是吃薑母鴨會用的一般木碳火
炭精許多燒烤店都會使用 較無煙無味

1. 一品---其實就是一道小菜
2.レアステーキたたき風---生牛肉
3.サラダ---沙拉.

吃完後面一拖拉庫的牛肉後 就會知道這盆青菜有多重要了

以上三盤都是前菜開味部分 服務生會注意用餐的情況
吃完了才會繼續上下一道菜

4.塩タン---鹽味牛舌

開始炭烤之前先拿取店家提供的一塊油脂在烤盤上稍微塗抹
接著烤牛舌
有吃過牛舌的都知道 牛舌真的跟其他牛肉部位的口感很不一樣
彈牙又脆 (這啥鬼) 驚為天人

5.特選焼しゃぶ---特選烤涮涮肉

此為廣受歡迎的No1菜單 也是這套餐中的主角:神戶牛
肉質是取牛的"肩ロース"(肋骨背面的肉)

有一說是此部位肉質油脂分部適中 ，但有點硬，肉有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，適合拿來做壽喜燒、涮牛肉或炖或烤。

But! 人生最重要的就是這個BUT!
看看這盤肉上頭帶著的油花...涮完後入口的感想就是
這也太軟了吧!!!

吃完這道再吃後面的上等裡脊肉、上等五花肉等
腦海裡通通都還想著神戶牛軟嫩的口感

6.上ロース&7.上カルビ---上等裡脊肉、上等五花肉

這兩種肉擺盤一起上 所以我們分不出來誰是裡脊肉誰是五花肉
當下還受著神戶牛的震撼 
其實他肉質還是很好吃的 只是我們詞窮 該有的讚美都被神戶牛搶去了

8.ホルモン盛---荷爾蒙 (內臟)

內臟日本稱為Horumon 來源說法有兩種
一種是從關西語Horumon而來 中文翻譯"放物" 就是不要的東西
看看外國人 很多都不吃內臟 歐美人不知道怎麼烹調只有丟棄一途
不過日本受漢化影響深 依照中國人甚麼都能吃的特性 日本人會不吃內臟嗎?

二說是德語Hormon和英語Hormone音譯而來。內臟本來就富有營養 取做荷爾蒙也有一點道理

石田屋提供的內臟都非常新鮮 這一盤激素是由許多種內臟組成
小腸類的口感過於軟嫩 個人比較不能接受
不過其他紅紅的東西(可能是肝還是甚麼的)就蠻好吃的囉

9.冷めん（小）orビビンバ（小）---韓式涼麵or拌飯

涼麵相當好吃 韓式拌飯的話是屬於沒有鍋巴那種 稍嫌遜色

10.デザート---甜點

最後的Ending是一小球的冰淇淋

自己炭燒牛肉吃 再加個啤酒
一口酒一口肉 要豪邁有多豪邁
牛肉肉質好的話 其實也不太需要烹調 就著牛肉本身帶有的一點鹹味 鹽都可不加
烤了就吃 要生就生 熟到帶焦也隨心所欲

神戶三宮的夜 熱鬧非凡
每棟大樓裡 層層都是餐館
馬路上到處都是招攬客人的店家代表
踩著心滿意足的步伐 帶著聲聲的讚嘆
神戶的好滋味 就留存在記憶中啦
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焼肉 石田屋。Hanare
電話：078-335-2009
住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-21-2 甲南アセットサンメイビル7F