[日本] 奈良西大寺 新春大茶盛

自助旅行的起點 不是始於搭上飛機的那一刻
從著手開始計畫行程時 就已經展開想像的羽翼飛行了
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
日    期： 2015年1月15日（星期四）10:00～15:00
地    點： 西大寺光明殿 
費    用： 1000日元/1人 、無需預約 
交通指南： 自近鐵“大和西大寺”站南出口步行3分鍾左右即可到達
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
20150115 天氣 雨
雨濛濛的日子 索性也就不早起跑行程
今日預定是奈良一日遊 就先從西大寺開始吧
從日本橋搭到西大寺站下車 大約走個3分鐘便抵達西大寺

前往西大寺的原因無他 只為了在網路上找著的一個新春大茶盛活動
這活動GOOGLE了一下 發現很少相關分享文章
一整個好奇心被激起 趕緊納入行程裡頭

西大寺是孝謙上皇為祈禱平定地方叛亂而發願於西元765年修建的佛教寺院
大茶盛的活動在西大寺中的光明殿舉辦
光明殿在哪? 我也不知道 反正就是跟著人潮走就對了XDDD

進入光明殿裡 脫好鞋子
跟坐在桌前的老伯付款完 依照箭頭指示到右側的廂房等待
由於我們10點左右抵達 在廂房待沒三分鐘就被領至會場
準備開始第一場的活動盛事

前往會場的走道 整個和室風格
右手邊是化妝室的出入口 融入其中的拉門讓人一點也不覺得突兀
左手邊進去就是舉行大茶盛的會場囉

(會場內部)
參與者依序就座於紅毯上等待
現場也來了一些媒體記者採訪這活動(媽!我在這!!)

一開始主持帶領大家做一些祈福的儀式(大概吧)

接著就述說一些有關大茶盛的緣由(翻譯米糕此時呈現出神狀態)
據說西大寺中興之祖即高僧睿尊（1201-1290）在延應元年（1239）正月裏舉行的修正會(法會)圓滿之際
會以獻茶的方式來表達對佛的謝意
而在獻茶儀式之後以茶款待參拜者的做法便是西大寺“大茶盛”的起源
傳承至今已有約770年之久。

在日本 飲酒的宴會多稱“酒盛”
僧侶們以茶代酒舉行的盛宴也就自然而然地被雅稱為“茶盛”。
大茶盛的特色 就是會用直徑達30公分以上的大碗喝茶。

主持也談到等會用的器皿很大 大家拿要小心
而且這都是出自名家之手的作品....千萬可不要打破

然而不耐跪的兩個台灣人 心神早就不知神遊何處 Orz
(跪沒三分鐘 腳就麻掉了T_T)

在談話之中同時進行著傳遞茶餅的動作
聽不懂日文其實沒關係 多多觀察周遭依樣畫葫蘆通常也不會出太大差錯
看前方的人怎麼拿茶餅 記得照做就好

好好吃的茶餅
墊茶餅的紙張中一張書寫大茶盛式的由來
另一張則為提供西大寺餅店家的資訊

主持說完話後 另一人進來舉行泡茶儀式
只見他用勺子舀起熱水先把會用到的器具稍微洗滌
擦拭乾淨再加入茶粉 舀入熱水
見那騰騰的蒸氣從大碗裡頭冒出來 心情也開始興奮起來

參與的人數眾多 僧侶不可能在現場一碗一碗慢慢泡
結束觀賞泡茶儀式的同時 從門外進入更多僧侶手裡已捧好一碗碗的茶
分別送至參與者的前頭 參加者( 約5人一組)將茶碗傳遞 輪流飲茶

這時大家就開始露出本性 喝茶的喝茶 拍照的拍照
一整個好不熱鬧
在“大茶盛”席間 僧侶們用直徑達30公分以上的大茶碗點沏抹茶招待來客
傳統上由於茶碗大而重參加者需要在鄰座客人的幫助下才能完成喝茶的過程
不過現場大家都是一個人舉碗就喝 同行者幫忙拍照留念

(阿伯很開心 茶很好喝 他一個人把剩下的全部喝掉)
由於是多人共用一個大碗 因衛生關係
在傳遞茶碗的過程中會稍為把剛剛就口的碗緣轉向
讓下一位民眾飲茶時可避開同一地點 免除間接接吻的尷尬

整個流程下來 費時50-60分鐘左右
由於我們參與的是頭一場次 不曉得接下來的每一梯次是不是都一樣流程
(會不會因為第一場有媒體拍攝 特別久???)
如果整場流程不變的話 大約是1小時一場

每年1月、4月、10月間 西大寺會舉辦極富盛名的“大茶盛”活動
真心喜歡日本文化的旅人們 不妨將其納入行程中
親身體會這近800年的傳統

[日本] 拼死吃河豚:浜藤 黑門市場

如果要說有甚麼魚肉是日本吃得到台灣吃不太到的
除了鯨魚肉外 應該就屬河豚了

河豚身懷巨毒
然而嗜食的人仍舊前仆後繼一點都不為所動 可見其美味與不凡
除日本人好之 相傳蘇東坡也甚為喜愛

在大阪黑門市場裡有好幾間店鋪販賣河豚料理
我們選擇了浜藤 大大的紅燈籠掛在外頭頗為顯眼

浜藤的菜單 只有簡簡單單一張紙
內容當然都是河豚的相關產物
魚白指的是魚的精子 李先生很有興趣想試試 可惜此趟離開前沒空再回來品嘗

最多人點的是河豚火鍋套餐 一人份要5000円(稅別)
一個套餐中可以品嘗6種風味 滿足人類貪食的慾望

浜藤裡頭有一整面牆的大魚缸 裡頭全部都是優游的河豚君
看河豚吃河豚 沒有甚麼可以比這樣更深入其境了

1.冷盤

2.冷拌魚皮

河豚那一兩公分厚的皮用刮刀破成兩層
外層帶刺 內層最為爽口加以涼拌 更顯其風味
光這招切魚皮的手藝就要學三年 難怪一個處理河豚的師傅至少要有十年以上的經驗

3.生魚片

簡直薄可透光的河豚刺身以花瓣擺盤上桌
最令人樂道的是其緊緻彈牙的口感
也難怪 河豚生氣時全身漲大之模樣 可想見其組織必富有超伸縮能力
才得以造就與眾不同的彈齒滋味

河豚肉初試淡薄無味 等其微甜幽香攻占味蕾 便令人上癮
食之並不佐以醬油 必須以酸橘醋沾之
否則河豚那難得的美味 會被濃厚的醬油破壞殆盡

4.火鍋魚塊

由魚肉、豆腐、白菜等煮成的河豚鍋(tecchiri) 是一嚐河豚香甜風味的吃法之一
若是不想吃河豚生魚片的也可以把片好的河豚肉拿來涮一涮佐以酸橘醋
那淡雅的風味讓河豚彷彿是為了鍋物而存在的魚類

5.唐揚

唐揚其實就是炸的意思 這感覺像是天婦羅版的河豚
東西用炸的都很對人胃口 然而這連在骨頭旁邊的魚肉似乎更為甜美
不斷啃食這魚塊只想從中再多得一些肉屑 吃到差點把這骨頭毀屍滅跡才停手

日本人吃東西佐料繁多
好似每樣食物都有他適合的調劑方式
醬油 酸橘醋 辣醬 蔥花 胡椒....再加上每道小菜
桌面瞬間擺滿

一人份的河豚套餐其實份量不少
若能 一人獨吞這份河豚肉會讓人嘴角漾起微笑

而我們是兩人合吃一份套餐 魚肉上會稍嫌不足 但可別忘了還有最後的河豚一吃

6.雜炊(附醬菜)

吃完火鍋後 剩下清湯
服務生放入白飯 滾個稀巴爛時 再打兩個雞蛋 煮成河豚粥
灑上蔥花 佐以海苔或醬菜 再怎麼飽都還是有胃口吃一大碗
讓人欲罷不能 飽死為止

人說拼死吃河豚
吃河豚 是瀟灑 帶有危險與風流的意味
食河豚中毒會喪命就跟被槍砲打到會沒命一樣
因此大阪一帶流傳著河豚跟手槍都會使人致命的順口溜

至於河豚到底好不好吃 只有親身品嚐過的人才知道囉
------------------------------------------------------------------------------------------------
黑門市場 浜藤本店
大阪市中央區日本橋一丁目21之8

[日本] 神戶牛: 炭燒肉 石田屋 Hanare分店

來到日本神戶 神戶牛絕對是美食口袋名單中的第一名(素食者 不吃牛者除外)
至於要吃哪一間呢? Google隨便打個神戶牛的關鍵字會跑出N筆結果 任君挑選

我們決定要吃哪間餐廳呢??  只丟給了翻譯米糕李先生一餐5-6千円的預算
由他去做定奪 最後選定 炭燒肉 石田屋 Hanare 分店

石田屋在三宮附近有許多分店  都很近
http://www.kobe-ishidaya.com/index.html

網路上較多分享的是Ishida

然而這些分享的經驗多為鐵板燒料理

自己烤給自己吃的炭燒倒是鮮為人知

20150117晚間10點 我們終於進入 炭燒肉 石田屋 Hanare 分店

入店就坐後 外套可以放在座位下的空間避免衣物沾染到燒烤的氣味
在此店可以單點也可以點套餐
炭燒肉 石田屋 Hanare分店提供了三種價格的套餐
1.7500円(稅別) 九品 (含神戶牛)
2.4980円(稅別) 八品
3.5980円(稅別) 十品 (含神戶牛)

套餐提供的牛肉要有"特選"兩字才是神戶牛
其他的牛肉來頭也不小 A4上等到A5等級的名牌黑毛和牛
石田屋的神戶牛可是有神戸肉流通推進協議会指定店的licence
一定要嚐一嚐神戶牛的滋味才不虛此行

最後我們點了兩份5980円(含稅要6458円,折合台幣將近1700-1800元)的套餐

飢腸轆轆的我們就等著美味的牛肉填補腹內的空虛!!

伺者手腳快速地擺上火爐
這邊燒的應該是炭精 不是吃薑母鴨會用的一般木碳火
炭精許多燒烤店都會使用 較無煙無味

1. 一品---其實就是一道小菜
2.レアステーキたたき風---生牛肉
3.サラダ---沙拉.

吃完後面一拖拉庫的牛肉後 就會知道這盆青菜有多重要了

以上三盤都是前菜開味部分 服務生會注意用餐的情況
吃完了才會繼續上下一道菜

4.塩タン---鹽味牛舌

開始炭烤之前先拿取店家提供的一塊油脂在烤盤上稍微塗抹
接著烤牛舌
有吃過牛舌的都知道 牛舌真的跟其他牛肉部位的口感很不一樣
彈牙又脆 (這啥鬼) 驚為天人

5.特選焼しゃぶ---特選烤涮涮肉

此為廣受歡迎的No1菜單 也是這套餐中的主角:神戶牛
肉質是取牛的"肩ロース"(肋骨背面的肉)

有一說是此部位肉質油脂分部適中 ，但有點硬，肉有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，適合拿來做壽喜燒、涮牛肉或炖或烤。

But! 人生最重要的就是這個BUT!
看看這盤肉上頭帶著的油花...涮完後入口的感想就是
這也太軟了吧!!!

吃完這道再吃後面的上等裡脊肉、上等五花肉等
腦海裡通通都還想著神戶牛軟嫩的口感

6.上ロース&7.上カルビ---上等裡脊肉、上等五花肉

這兩種肉擺盤一起上 所以我們分不出來誰是裡脊肉誰是五花肉
當下還受著神戶牛的震撼 
其實他肉質還是很好吃的 只是我們詞窮 該有的讚美都被神戶牛搶去了

8.ホルモン盛---荷爾蒙 (內臟)

內臟日本稱為Horumon 來源說法有兩種
一種是從關西語Horumon而來 中文翻譯"放物" 就是不要的東西
看看外國人 很多都不吃內臟 歐美人不知道怎麼烹調只有丟棄一途
不過日本受漢化影響深 依照中國人甚麼都能吃的特性 日本人會不吃內臟嗎?

二說是德語Hormon和英語Hormone音譯而來。內臟本來就富有營養 取做荷爾蒙也有一點道理

石田屋提供的內臟都非常新鮮 這一盤激素是由許多種內臟組成
小腸類的口感過於軟嫩 個人比較不能接受
不過其他紅紅的東西(可能是肝還是甚麼的)就蠻好吃的囉

9.冷めん（小）orビビンバ（小）---韓式涼麵or拌飯

涼麵相當好吃 韓式拌飯的話是屬於沒有鍋巴那種 稍嫌遜色

10.デザート---甜點

最後的Ending是一小球的冰淇淋

自己炭燒牛肉吃 再加個啤酒
一口酒一口肉 要豪邁有多豪邁
牛肉肉質好的話 其實也不太需要烹調 就著牛肉本身帶有的一點鹹味 鹽都可不加
烤了就吃 要生就生 熟到帶焦也隨心所欲

神戶三宮的夜 熱鬧非凡
每棟大樓裡 層層都是餐館
馬路上到處都是招攬客人的店家代表
踩著心滿意足的步伐 帶著聲聲的讚嘆
神戶的好滋味 就留存在記憶中啦
------------------------------------------------------------------------------------------------
焼肉 石田屋。Hanare
電話：078-335-2009
住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-21-2 甲南アセットサンメイビル7F