[日本] 拼死吃河豚:浜藤 黑門市場

如果要說有甚麼魚肉是日本吃得到台灣吃不太到的
除了鯨魚肉外 應該就屬河豚了

河豚身懷巨毒
然而嗜食的人仍舊前仆後繼一點都不為所動 可見其美味與不凡
除日本人好之 相傳蘇東坡也甚為喜愛

在大阪黑門市場裡有好幾間店鋪販賣河豚料理
我們選擇了浜藤 大大的紅燈籠掛在外頭頗為顯眼

浜藤的菜單 只有簡簡單單一張紙
內容當然都是河豚的相關產物
魚白指的是魚的精子 李先生很有興趣想試試 可惜此趟離開前沒空再回來品嘗

最多人點的是河豚火鍋套餐 一人份要5000円(稅別)
一個套餐中可以品嘗6種風味 滿足人類貪食的慾望

浜藤裡頭有一整面牆的大魚缸 裡頭全部都是優游的河豚君
看河豚吃河豚 沒有甚麼可以比這樣更深入其境了

1.冷盤

2.冷拌魚皮

河豚那一兩公分厚的皮用刮刀破成兩層
外層帶刺 內層最為爽口加以涼拌 更顯其風味
光這招切魚皮的手藝就要學三年 難怪一個處理河豚的師傅至少要有十年以上的經驗

3.生魚片

簡直薄可透光的河豚刺身以花瓣擺盤上桌
最令人樂道的是其緊緻彈牙的口感
也難怪 河豚生氣時全身漲大之模樣 可想見其組織必富有超伸縮能力
才得以造就與眾不同的彈齒滋味

河豚肉初試淡薄無味 等其微甜幽香攻占味蕾 便令人上癮
食之並不佐以醬油 必須以酸橘醋沾之
否則河豚那難得的美味 會被濃厚的醬油破壞殆盡

4.火鍋魚塊

由魚肉、豆腐、白菜等煮成的河豚鍋(tecchiri) 是一嚐河豚香甜風味的吃法之一
若是不想吃河豚生魚片的也可以把片好的河豚肉拿來涮一涮佐以酸橘醋
那淡雅的風味讓河豚彷彿是為了鍋物而存在的魚類

5.唐揚

唐揚其實就是炸的意思 這感覺像是天婦羅版的河豚
東西用炸的都很對人胃口 然而這連在骨頭旁邊的魚肉似乎更為甜美
不斷啃食這魚塊只想從中再多得一些肉屑 吃到差點把這骨頭毀屍滅跡才停手

日本人吃東西佐料繁多
好似每樣食物都有他適合的調劑方式
醬油 酸橘醋 辣醬 蔥花 胡椒....再加上每道小菜
桌面瞬間擺滿

一人份的河豚套餐其實份量不少
若能 一人獨吞這份河豚肉會讓人嘴角漾起微笑

而我們是兩人合吃一份套餐 魚肉上會稍嫌不足 但可別忘了還有最後的河豚一吃

6.雜炊(附醬菜)

吃完火鍋後 剩下清湯
服務生放入白飯 滾個稀巴爛時 再打兩個雞蛋 煮成河豚粥
灑上蔥花 佐以海苔或醬菜 再怎麼飽都還是有胃口吃一大碗
讓人欲罷不能 飽死為止

人說拼死吃河豚
吃河豚 是瀟灑 帶有危險與風流的意味
食河豚中毒會喪命就跟被槍砲打到會沒命一樣
因此大阪一帶流傳著河豚跟手槍都會使人致命的順口溜

至於河豚到底好不好吃 只有親身品嚐過的人才知道囉
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黑門市場 浜藤本店
大阪市中央區日本橋一丁目21之8